Descripción
Se pica el jamón, se filetean los ajos, se corta finamente el perejil y se le añaden dos cucharadas de vino blanco y dos de zumo de limón. Se cierra la liebre después de introducir este relleno. Se unta con el aceite frito y se sazona por fuera con sal y
pimienta. Se pone al horno fuerte y se deja 1 hora aproximadamente. Cuando esté dorada, se deja enfriar y se corta en trozos pequeños. Se hace un picadillo con los huevos duros, sazonados de pimienta y nuez moscada y se agrega media copa de vino de Jerez.
Se distribuye el picadillo por encima de la carne, repartiendo regularmente la salsa del asado.
