Escabeche: agua, corteza de naranja seca, pimiento rojo seco
granos de pimienta, laurel, ajo, perejil, tomillo, vinagre, azafrán, sal
Descripción
Descripción
Se fríe el pescado y se reserva. En una cazuela se pone el agua con todos los ingredientes del escabeche y se le añade el pescado frito. Se mantiene en el frigorífico durante 24 horas. Las patatas peladas se cortan en tiras finas y se fríen. Una vez
fritas se ponen en los platos y encima se sirve el escabeche. Se toma frío. Receta tradicional oscense.
