bacalao puesto en remojo la víspera y cambiado el agua dos o tres veces, ajo
aceite, azafrán, sal
Descripción
Descripción
Poner en una cacerola con el aceite al fuego y cuando esté caliente, echar el bacalao cortado a trocitos, agregar los dientes de ajo pelados, erogar unos instantes y añadir el tomate pelado y los pimientos, ambos picados y sin semillas. Cuando estos
ingredientes estén sofritos, se echa el agua, calculando que sea el doble del volumen del arroz y se deja hervir durante un cuarto de hora. Poco antes de poner al fuego el arroz, se ponen a hervir en recipiente aparte las judías. Cuando estén cocidas, se
escurren y se agregan al arroz al cuarto de hora de estar hirviendo éste. Se deja cocer todo unos diez minutos más y se separa del fuego, debiendo dejar reposar el arroz todavía unos cinco minutos antes de servirlo.
