• garbanzos, patatas, judías verdes, calabaza, tomate, hueso de codillo, tocino,
• morcillo de vaca, manteca, ajo, pimienta, azafrán, perejil, cominos y sal.

Descripción
Echar en una olla la carne, el tocino y el hueso de codillo. Agregar los garbanzos cuando el agua empiece a hervir. Dejar hervir a fuego lento, hasta que los garbanzos estén tiernos. Ir espumando. Agregar las judías verdes partidas a las que habremos quitado la fibra del lomo, la calabaza, las patatas y la manteca. Ir cuidando el guiso para que no le falte agua, agregándole caliente cuando sea necesario. Machacar en el mortero un diente de ajo, junto con el tomate previamente asado, los cominos, la pimienta, las hebras de azafrán y el perejil. Agregar el guiso y sazonar. La cocción debe ser lenta. En su época se añade a este cocido unos trozos de pera y membrillo.