Descripción
Se trocea la carne. En una sartén grande y honda se pone el aceite y se marea la carne, después se le agrega el vino y se deja consumir. En otra sartén más pequeña se fríen por separado las rebanadas de pan, los dientes de ajo pelados, los sesos del choto
y un trozo de asadura negra. En un cazo se le da un hervor a los pimientos y al picante, se trituran y se pasan por el chino. Se machacan los ajos, el pan, la asadura y los sesos, y se agregan a la carne junto con los pimientos, el picante y un vaso de
agua. Se deja hervir unos minutos para que se trabe la salsa.
