Descripción
Se cuece la calabaza una vez pelada y cortada en trozos. Cuando esté tierna, se pone a escurrir en un cedazo o bolsa de tela dejándola asíhasta el día siguiente. Se pesan 3 kilos y se amasa o trabaja esta calabaza, añadiéndole el azucar, las almendras,
avellanas, la canela, el clavillo machacado, el aceite y los huevos batidos. Se mueve todo cumplidamente hasta lograr una masa homogénea. Se echa la mezcla obtenida en una fuente de barro de las utilizadas para hornear la carne o un molde grande untado en
mantequilla. Se espolvorea con ajonjolí y matalahúva y se mete a horno suave hasta que está bien cocida. Se daja enfriar y se desmolda o se sirve directamente en la fuente.
