Descripción
Se pelan los membrillos y se parten en trozos no muy grandes. Una vez partidos se pesan en crudo y se ponen en una cacerola. La cantidad de azucar dependerá de este peso (para 1 kilo de membrillo, 3/4 kilo de azucar). Una vez pesadas las cantidades se
mezclan y se ponen a fuego lento hasta que se derrita el azucar. Cuando ésta ya está liquida se sube el fuego y se va moviendo para evitar que se pegue. El tiempo de cocción es de dos horas. Una vez cocido, se bate con la batidora hasta que no queden
trozos, o bien se pasa por el pasapuré. Se deja enfriar durante varios días.
