Descripción
Lavar los caracoles y ponerlos a hervir con la cebolla, la cabeza de ajos, el laurel, el pimiento seco, el tomillo y una guindilla. Cuando estén tiernos, sacar y tirar la cebolla, los ajos y el laurel. Freir en aceite los dientes de ajo, las rebanadas de
pan y las almendras, machacándolo todo en el almirez junto con el pimiento cornicabra, la otra guindilla y unas especies aromáticas. Echar este majado sobre los caracoles y dejarlo que hierva un cuarto de hora. En la Casa de las Matanzas, en la Plaza de
la Romanilla de Granada, preparan y venden sobres de especias para caracoles.
