Descripción
Lavar y cocer los caracoles. Freir con aceite en una cacerola los ajos pelados y la cebolla troceada, reservar. En el mismo aceite, rehogar el jamón y la longaniza, añadirle el tomate y cuando esté frito, se le agrega el vino, la guindilla, la
hierbabuena, el perejil y los caracoles bien escurridos. Espolvorearlos con la harina y cubrir de agua. Mientras cuecen, hacer un majado con los cominos y con los ajos y la cebolla fritos reservados al principio. Echarlo sobre el guiso, u dejarlos cocer
un cuarto de hora más.
