• cabrito o cordero, hígado, vinagre de vino, pimiento verde asado
• pimiento rojo asado, miga de pan, agua, vino blanco, ajos , orégano
• pimentón dulce o picante, pimienta negra, aceite de oliva, sal

Descripción
Se corta la carne de cabrito o cordero en dados. En una sartén con abundante aceite, se van friendo los trozos de carne. En un mortero grande, se majan los ajos, los pimientos, la miga de pan y el hígado. Se deslía la pasta obtenida con el vaso de agua y medio de vino. La carne reservada, se coloca en una cazuela de barro grande, quitando un poco del aceite utilizado en la fritura. Se echan las cucharadas de vinagre y el majado por encima y se pone a harvir hasta que la carne está tierna.