cabrito, manteca de cerdo, cebolla, ajo, perejil, sal en grano, azafrán, clavo,
nuez moscada, pimienta, canela, piñones, jugo de limón
Descripción
Descripción
Se pone la carne en una cazuela de barro grande y se le añade la manteca de cerdo, la cebolla muy picada, los ajos fileteados y la sal adecuada (una cucharadita aproximadamente). Se deja que hierva todo un cuarto de hora, añadiéndole las dos ramas de
perejil. Transcurrido ese tiempo, se echan al guiso cuatro vasos de agua, las hebras de azafrán y las distintas especias. Se deja hervir hasta que se consuma más de la mitad del líquido. En este momento se añaden los piñones y el zumo de un limón,
dejándolo hervir diez minutos. Se sirve muy caliente.
