boquerrones, ajo, limón, laurel, perejil, azafrán, jengibre, sal y vinagre
Descripción
Descripción
Sin raspa, se enharinan, se fríen y se dejan para hacer el escabeche al día siguiente. Colocarlos en un recipiente y sobre ellos y cortados a ruedas, poner los dientes de ajo, el limón con su corteza partido a casquitos, las hojas de laurel, el perejil
picado, dos cucharadas de aceite de haber frito los boquerones, azafrán molido, sal, jengibre y vinagre. Cubrir con agua y probar, debiendo quedar un poco fuerte de sal y vinagre. Mantener en maceración durante veinticuatro horas y servir en frío
sugiriéndose como acompañamiento, una tortilla de patatas y cebolla.
