azafrán, perejil, almendras, azucar en grano, azucar tamizada, huevos, hojaldre
aceite de oliva, sal
Descripción
Descripción
Pastela moruna Se rehoga el pichón, pollo o perdiz con tres cebollas muy picadas, sal y las especias molidas: canela, jengibre, nuez moscada, pimienta negra y azafrán. Retiramos la carne y en el mismo aceite freímos la cebolla y el perejil picado.
Escaldamos, pelamos y freímos las almendras y se trituran mezclándolas con el azúcar mitad en grano, mitad tamizada. Desmenuzamos la carne, lo mezclamos con la cebolla y puesto en la sartén, le revolvemos unos huevos. En el molde, untar con aceite de
oliva y cubrir el fondo con una capa de hojaldre, pinchándolo superficialmente, ponemos una capa de carne, una de hojaldre, una capa de almendras, otra de hojaldre, otra de carne, terminando con la de hojaldre y cocemos al horno fuerte diez o quince
minutos.
