cáscara de naranja, cáscara de limón, canela en rama
Descripción
Descripción
Este postre se prepara en la fecha de la vendimia de las uvas y se sirve en las fechas de invierno. La calabaza, la pera, la cidra, el melón, las uvas y el tomate se ponen partidos en gajos en una orza y se cubren de agua; en el fondo de la orza se habrá
colocado un trozo de piedra de cal envuelto en una tela. En un recipiente de cobre se hierve durante media hora, sin dejar de moverlo, el mosto casero recién hecho. Cuando la fruta esté escaldada, se lava y se incorpora al recipiente donde hierve el
mosto. Se añade cáscara de naranja y de limón y canela en rama. Se deja hervir a fuego lento hasta que se hace una melaza. Se deja enfriar y se guarda en la orza para tomar frío, como postre.
