hinojos, pimientos verdes, tomates maduros, hierbabuena, aceite, sal
Descripción
Descripción
Se hace una masa patosa (como para poderla extender con el rodillo), con el agua tibia, la harina y la sal. La masa debe extenderse con el rodillo hasta medio centímetro de grosor y luego se hacen tiras. En una cazuela de barro se pone el aceite, se
tuesta el pimiento seco, se extrae, después se dora la cebolla hecha láminas y se extrae también. En el aceite que queda se ponen a dorar las patatas peladas y troceadas en cascos. En una cacerola se ponen a hervir las espinacas, las collejas y los
hinojos, y una vez hervidas se escurren. Cuando las patatas están un poco doradas se les agregan los pimientos verdes muy picados y los tomates pelados y troceados. Todo eso se deja erogar, y mientras se machaca el ajo, la cebolla y el pimiento seco;
cuando están triturados se pasan por el chino y se agregan a la cazuela. Se echan cuatro vasos de agua y sal, se incorporan las verduras y cuando comienza a hervir, se le van poniendo las tiras de masa una a una para que no se peguen. Se pone una ramita
de hierbabuena y se deja cocer hasta que la masa esté tierna.
