Descripción
Se pelan las almendras y se rallan. A continuación se mezclan con el azucar, las patatas cocidas y pasadas por el pasapuré, las dos yemas y las claras montadas firmes. Cuando todo está bien mezclado, con una cucharada se van haciendo unos riscos y se
ponen en el horno sobre un papel de barba, procurando que estén un poco separadas. Cuando se empiecen a dorar se sacan del horno. Medio calientes se despegan del papel dándoles por el revés con el dedo mojado en agua.
